Многие привычные нам продукты содержат химические вещества, которые могут представлять опасность для здоровья. Хотя не все они вредны при малых дозах, воздействие некоторых токсинов кажется неизбежным. Даже после запрета определённых веществ они могут оставаться в окружающей среде на протяжении десятилетий. Согласно исследованию 2023 года, проведённому институтом Silent Spring и Калифорнийским университетом в Беркли, американцы ежегодно подвергаются воздействию более 5000 тонн токсичных веществ из потребительских товаров. Рассмотрим основные группы таких химикатов, их влияние и способы защиты.
1. Критерийные загрязнители воздуха
Критерийные загрязнители — это группа веществ, которые регулируются на основе стандартов качества воздуха, установленных государственными агентствами. В США Закон о чистом воздухе требует от Агентства по охране окружающей среды (EPA) устанавливать нормы для шести основных загрязнителей: озона приземного уровня, взвешенных частиц, угарного газа, диоксида серы, диоксида азота и свинца.
Основные загрязнители и их воздействие:
- Озон приземного уровня образуется при реакции оксидов азота (NOx) и летучих органических соединений (ЛОС) с солнечным светом. Это ключевой компонент смога, который вызывает воспаление дыхательных путей, кашель, боль в горле и обострение хронических заболеваний лёгких.
- Взвешенные частицы (PM) — это микроскопические капли жидкости и твёрдые частицы. Они проникают глубоко в лёгкие, вызывая или усугубляя респираторные заболевания и влияя на сердечно-сосудистую систему.
- Угарный газ (CO), бесцветный и без запаха, образуется при сжигании ископаемого топлива. Он мешает крови переносить кислород, связываясь с гемоглобином и образуя карбоксигемоглобин, который блокирует перенос кислорода к органам.
- Диоксид серы (SO2), образующийся при сжигании серосодержащего топлива, раздражает дыхательные пути и усиливает симптомы астмы.
- Диоксид азота (NO2) вызывает повреждение лёгких и способствует образованию кислотных дождей, которые высвобождают вредные вещества из почвы и воды.
- Свинец (Pb) накапливается в организме и особенно опасен для детей, вызывая задержки в развитии мозга и нервной системы.
2. Пестициды
Пестициды предназначены для борьбы с вредителями, но многие из них несут риски для здоровья. Например, глифосат — популярный гербицид, который связывают с риском развития рака и неврологических нарушений, особенно у детей. Хлорпирифос, запрещённый в США с 2022 года, влияет на нейротрансмиттер ацетилхолин, что может привести к когнитивным нарушениям, особенно у детей.
Даже после тщательного мытья фруктов и овощей следы пестицидов часто остаются, так как они могут проникать вглубь тканей растений.
3. Фталаты
Фталаты используются как пластификаторы для придания пластикам гибкости. Их добавляют в ПВХ-продукты (линолеум, шторы для ванной, упаковка), а также в косметику, средства ухода и освежители воздуха. Эти вещества нарушают гормональный фон, снижая уровень тестостерона и влияя на развитие мозга и половых органов у детей.
В косметике фталаты служат для фиксации аромата, поэтому их можно встретить даже в средствах с маркировкой «без запаха».
4. Бисфенол А (BPA)
BPA применяется при производстве пластиковых бутылок, контейнеров и эпоксидных смол для консервных банок. Он является эндокринным разрушителем, который имитирует гормон эстроген. Нарушение гормонального фона, вызванное BPA, связано с риском бесплодия, остеопороза, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и расстройств психики у детей.
Особенность BPA в том, что он легко выделяется в жидкость или пищу при нагревании пластиковых изделий. Например, микроволновый разогрев еды в пластиковых контейнерах существенно увеличивает количество выделяемого BPA.
5. Устойчивые органические загрязнители (POPs)
POPs — это группа токсичных химикатов, включая ДДТ (пестицид), ПХБ (промышленные химикаты) и диоксины (побочные продукты производства). Эти вещества не разлагаются в окружающей среде и накапливаются в пищевой цепи, особенно в мясных и рыбных продуктах.
ДДТ связывают с изменением гормонального фона и мутагенными эффектами, а диоксины способны проникать в ядра клеток, нарушая процессы регуляции ДНК.
6. ПФАС («вечные химикаты»)
ПФАС используются для создания антипригарных покрытий, водо- и жиростойкой упаковки, тканей и пен для пожаротушения. Эти вещества устойчивы к разложению и могут накапливаться в организме и окружающей среде.
ПФАС связывают с раком, нарушениями работы щитовидной железы и репродуктивными проблемами. Исследования показали, что эти вещества способны воздействовать на геном, изменяя активность генов, связанных с метаболизмом и иммунитетом.
Как защититься?
Чтобы минимизировать риск воздействия токсичных веществ, следуйте этим рекомендациям:
- Изучайте состав продуктов и выбирайте сертифицированные товары от проверенных организаций.
- Используйте фильтры для воды, чтобы снизить риск загрязнения.
- Откажитесь от антипригарных покрытий или готовьте на низких температурах.
- Следите за новыми исследованиями в области химической безопасности, чтобы делать осознанный выбор.
Каждый шаг, даже самый маленький, помогает снизить воздействие токсичных веществ на ваше здоровье и здоровье ваших близких.
